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    關于紅茶你了解多少
    源葉生物 / 2020-11-11

     

    關于紅茶你了解多少

    一、        茶葉分類

    在中國,茶葉一直是各家各戶常備的飲品之一。中國的茶葉也是世界聞名,遠銷國際。對于茶葉,根據傳統的焙火程度來分類,可分為六大類:綠茶,白茶,黃茶,烏龍茶(青茶),紅茶和黑茶。如今,由于制茶工藝的改進和多樣化,還出現一些花茶,速溶茶和緊壓茶等。

    二、        紅茶的特點

    紅茶是一種全發酵茶。和綠茶相比,由于發酵作用,茶葉中的化學成分發生了極大改變,從而導致湯色和滋味上的較大改變。眾所周知,綠茶中含有大量的茶多酚類化合物,湯色呈綠色,滋味苦澀味較重。經發酵后,茶多酚類化合物大多經氧化縮合反應,轉變成一類橙黃色的茶黃素類化合物,從而使紅茶的湯色呈橙黃色,滋味甘醇,無苦澀味。中國有名的紅茶品種有:祁門紅茶,滇紅和宜紅。

    紅茶中的茶黃素類成分,主要有四種:茶黃素(源葉貨號B20140,茶黃素-3'-沒食子酸酯(源葉貨號B20142,茶黃素-3-沒食子酸酯(源葉貨號B20143和茶黃素-3,3'-雙沒食子酸(源葉貨號B20141。

    三、        紅茶的功效

    紅茶作為一種被人們廣泛接受和喜愛的飲品,除了滋味上的甘醇,還有許多對身體有益的功效。

    1.抗氧化:由于茶黃素中帶有的羥基基團,決定了其有很強的提供質子的能力,從而具有很強的抗氧化性。研究表明,茶黃素類化合物對羥自由基和DPPH自由基都有很強的清除能力,且隨著茶黃素與沒食子酸酯化度的提高,其抗氧化性也明顯增強。

    2.抑菌,抗炎,抗病毒作用:茶黃素類化合物至今已被發現對多種細菌具有抑制作用,如大腸桿菌,金黃色葡萄球菌,志賀氏細菌和莢膜桿菌等。茶黃素還被發現具有很好的消除炎癥的效果。對于一些頑固的病毒,如SARSHIV-1,也具有較強的抑制作用。

    3.抗腫瘤:茶黃素還能抑制腫瘤的生長和抑制。研究發現,茶黃素還可以抑制腫瘤的擴散和轉移。

    4.降脂,抗心血管疾?。涸S多研究表明, 茶黃素有保護心肌、調血脂、舒張血管和抗動脈粥樣硬化的作用。有專家研究發現,降低腸道膽固醇的吸收,進而降低血膽固醇。同時,茶黃素在脂肪酸超載的細胞和動物模型上均顯示減少脂質堆積、抑制脂肪酸合成和刺激脂肪酸氧化的作用。

    四、 小結

    紅茶作為一種全發酵茶,味甘,性溫,柔和,暖胃。由于發酵作用,紅茶中含有了一些特征性的茶黃素類成分,這些茶黃素類成分賦予了紅茶許多對人體有益的生物活性。秋冬季節,選擇紅茶作為一種日常飲料,更有益于身體健康!

    上海源葉生物科技有限公司

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